知っておきたい！マシン選定の基礎知識

全自動エスプレッソマシンとは？

ボタンを押すだけで豆のグラインドから抽出までを自動で行ってくれるマシン。
付属又はオプションでマシン横にミルククーラ―を設置でき、ミルクメニュー（カフェラテ・カプチーノ等）の提供もボタンを押すだけで可能。
マシンによってはパウダー（ココア・抹茶等）やシロップ（チョコレート等）、スチームが利用できるものもある。
バリスタを育てることが難しい店舗様や、料理がメインでコーヒーの提供に手を掛けたくない店舗様、ドリンクバーを検討している店舗様にお勧めのマシン。

〇提供杯数
全自動マシンを選ぶ上で、最も重要な基準は抽出能力です。
店舗様にて、1日にどれくらいの杯数が出る見込みか。席数やメニュー構成から試算し、出数に見合ったマシンを選定する必要があります。
マシンの抽出能力を超えた提供を続けると、故障のリスクが高くなります。
全自動マシンは、グラインダー・抽出ユニット・ボイラー等、様々な部品から成り立っております。
部品点数が多く、複雑な機構の為、セミオートマシンと比較して故障のリスクの高い機器です。
店舗様の規模に合ったマシンを選定することで、故障のリスクを減らすことが可能です。

〇オペレーション
提供オペレーションも、大切な選定基準です。
全自動マシン1台で、全てのコーヒーメニューを提供したいのか？
ハンドドリップや、ドリップマシンでメインのホットコーヒーを提供し、アレンジメニューのみを全自動マシンで提供したいのか？
このようなオペレーション次第で、同じ席数でも、機器の利用頻度は変化します。

〇コスト
全自動マシンは、複雑な機構ということもあり、能力の高いものほど高額です。
イニシャルコストはどれくらいに抑えたいかも、重要な基準です。

〇ターゲット顧客
店舗様のターゲット顧客も、マシン選定に大きく影響します。
女性がメインターゲットのカフェであれば、ミルクメニューやカフェモカのようなアレンジメニューが多く出ることが予想されます。
女性に喜んで頂く為に、ミルクメニューが美味しく出せる機器を選ぶことも有効です。

〇提供メニュー
マシンで、どのようなメニューを提供したいか、注力したいかも大切な基準です。
ホットコーヒーのみなのか、カフェラテ等ミルクメニューが必要なのか、カフェモカや抹茶ラテが必要か、
それらを1タッチで抽出したいのか、ミルクはスチームノズルを使って手で温めたいのか等により、選択すべき
マシンも変わってきます。

〇サイズ
厨房内や、ドリンクカウンターに入るマシンかどうか、ご確認下さい。
ハイスペック機になると、大型なマシンも多く、入らない・作業スペースを確保できないといった可能性も出てきます。